龍上海 赤湯本店@東武百貨店 宇都宮店  赤湯からみそラーメン

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東武百貨店 宇都宮店


龍上海
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10時20分頃付いたので
丁度、良い時間かなぁ~

なんて思ってたら・・



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あんれ、まぁ~


こっちに並んでたのね・・汗


さすが土曜日。






メニュー
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ロット10杯ずつ提供で
結構時間が掛かるので、これでも読んでます・・

からみそ伝説!



程なくして着丼


赤湯からみそラーメン
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オペーレーションがたまたま見える位置だったので
見てましたが、通常の味噌ラーメンとは違う作り方をしていました。

自分が見る限り、この作り方は複層的なスープになる作り方。

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青のりが散りばめられ、味噌唐辛子が乗ってます。


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動物系と魚介のスープと思われますが魚介がある分
動物系の濃厚味噌よりはあっさりとしている印象です。
しかし表層に油膜があるのでこってりと感じる要素もあります。

10杯ずつ作る上に丼で味噌とスープをホイッパーで溶かしていくタイプなので
時間の関係で温くなるかと思いきや、熱々の油膜で適温になってました。


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麺は結構もっちりとした感じがあり
コシは現代のラーメンよかやや緩い感じがよぎりますが
老舗ですからこのぐらいでも新しい印象が残ります。



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後半はからみそを溶かして頂きます。



完食!
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ご馳走様でした!


まだ味噌ラーメンが全国で認知されてない頃からあるようで
どさん子よりも10年前もからとか・・・
当時からこのスタイルだとしたら凄い事ですね。
昔とは変化はあると思いますが、今食べても十分旨いと思える味噌ラーメンです。


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6/15までなので
気になる方は行って見ると良いと思います。

混んでる時は東武の駐車場1時間無料は厳しいかも・・

自分は少々1時間よかオーバーしましたが無料でした。




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