足助仕込三河しろたまり

厳選素材GET!
とうとうスーパーで手に入らない食材をGETしちゃいました。

って事でこれから厳選シリーズ化します。
いつまで続くやら・・・


日東醸造㈱
足助仕込三河しろたまり
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これは白醤油で、スープの色を気にする場合、薄口や白醤油を使いますが、
スーパーには薄口は結構売ってないんです。(自分の地域)

詳細
愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」が原料。
愛知県豊田市大多賀町の「足助仕込蔵」の木の樽で天然醸造。
全ての素材が非遺伝子組み換えです。
化学調味料・保存料は一切使わず、製造過程で火にかけることのない
生のお醤油です。


元小学校をそのまま仕込み蔵にしている醸造のようで
なかなか面白い。
こちら
http://nitto-j.com/kura/index.html



試食
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色はこんな感じです。
まだ比較するものが無いですが、今後は増えてくる・・・・予定・・・

個人的感想ですが
甘みが結構前面に出て、白醤油故にコクは濃口などには劣りますが
麹のコクを感じます。
塩気を強く感じるので塩分濃度は結構高く、使いすぎると塩辛い感もある。
ちなみに醤油は完全に素人です・・・・あしからず。

醤油ソムリエには、まだまだ遠いようです。


これをいよいよ使って見るかぁ~


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