オーションで泡白湯ラーメン@自作ラーメン

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オーションを入手したので早速使ってみたいと思います。

今さらかよ!(*`皿´*)ノ

と思うかも知れませんが、まだ使った事ないんです・・
だって家二郎やってないんですもの・・汗

まあ
大概、自作は家二郎から入る事が多いような気もするが
自分は違っただけです・・笑


オーション
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蛋白 13.0%
灰分 0.52%

蛋白率高め
灰分高め
コシの強い
色が濃い麺が出来そうです。

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加水率38%
オーション100%
ボーメ3
塩1%


とりあえず
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1.5㎜×1.5㎜にしてみました。



スープは残り物を使います。

と言っても濃厚系です。



前回の白河系自作の残り
白河ワンタンメン

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2番だしを使います。
何も足しません・・
水だけです。

圧力鍋で粉砕
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トロトロスープの白湯にしました。


これだけじゃ面白くない。


泡白湯にしてみます。

泡については前に記事にした事ありましたね。
前記事→衝撃の泡立ち

斬新なラーメン泡

インスタントじゃないよ!
ガチだよ!

使うのは2番ダシの
骨からふんだんに抽出したコラーゲン!

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塩ダレで
味を付けて


泡白湯ラーメン
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口当たりがふわふわする・・
元々濃厚なスープで、とろみがある為
あんまりメリットは感じられなかった・・


泡だよ!(=゚ω゚)ノ


だから何?(*`皿´*)ノ


別にどっちでもいいや・・
って感じです・・笑




さあ目的のオーション。
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まず色が灰色なのは当然。
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ややこそっぱい食感と硬質なごわっとした食感。
しなやかさが無く形状記憶合金か!



ちなみにスープは
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最後まで泡が出ておりましたよ!


総評
オーションは比較的安価である事から食感は優れない・・
でも悪い所だけではない!
風味があります。
蕎麦の繋ぎに使われるぐらいですからね。。
使い方次第でしょうね・・


二郎系の自作
やる時が来たのか・・

  

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