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スーパーファインをまだ使ってなかったので使用してみる事にした。

その記事はこちら↓
スーパーファインソフト


日清製粉独自の技術で細かい挽き方にしてるようで
普通なら全粒粉は味を考慮すると多くは麺には配合できない。


自分はバカなのでこれを使って早速100%で作りたいと思います。

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ですが自分は馬鹿なので普通の全粒粉で
強引に100%で作った事があります。
どうやら記事は消していまった模様・・汗
ボキボキで食えたもんではなかったが、でも変態には良い感じだった。

IMG_4824.jpg
見た感じは普通の小麦粉に見えます。


粉の状態
IMG_4825.jpg
普通の小麦粉と遜色ない感触。


ですが水入れると!


茶色!


う~ん

まるで〇〇〇のようだ・・

いや、ここでは言えない・・


これはきっと変態麺だ!



いきなり完成
IMG_4937.jpg
スーパーファインソフト
加水率40%
塩1%
ジェファー液0.3%

結構生地が硬くなり、
ボロボロになってしまったので画像は割愛。

だが、自分はこのぐらいでは挫けない
何回低加水麺を作った事か!

仕上がりどうこうよりも
IMG_4940.jpg
何とか麺にした。
2㎜×2㎜

ていうか風味半端ねぇ~!

もう臭ぇレベル!



さて、どうやって食うかな?



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